L'étude des gouttes est à l'origine de la science des interfaces, fondée au début du dix-neuvième siècle. Après avoir rappelé quelques faits historiques, nous décrirons quelques avancées récentes, principalement autour de la super-hydrophobie (gouttes en quasi-lévitation sur des matériaux spéciaux) et de l'auto-propulsion (comment rendre une goutte automobile). Il s'agira ainsi pour nous de montrer comment ces objets si familiers que sont les gouttes peuvent être aujourd'hui l'objet de recherches actives, parfois sous l'impulsion de questions appliquées, parfois à cause d'observations nouvelles dans le monde du vivant.